Есть много продуктов из маниоки, которые богаты питательными веществами и при этом очень вкусны. Однако обработка продуктов из маниоки должна быть подходящей, потому что, если они потребляются в сыром виде, содержащиеся в них цианиды могут перевариваться путем пищеварения и становятся очень опасным ядом. С маниокой знакомы десятки стран мира. Фактически, маниока является основным заменителем риса в нескольких регионах Индонезии. Маниока не только легко найти, но и не подвержена бактериальному или вирусному заражению. [[Связанная статья]]
Пищевая ценность маниока
В диете маниока много углеводов, витаминов и минералов. Питательная ценность 1 стакана маниоки перед обработкой составляет:
- Калорий: 330
- Белок: 2,8 грамма
- Углеводы: 78,4 г
- Клетчатка: 3,7 грамма
- Кальций: 33 миллиграмма
- Магний: 43 миллиграмма
- Калий: 558 миллиграммов
- Витамин C: 42,4 миллиграмма
Учитывая, что в маниоке преобладают углеводы, необходимо употреблять пищу из маниоки с дополнительным содержанием белка. Помимо клубней, листья маниоки также можно перерабатывать в овощи с высоким содержанием белка. Тогда каковы преимущества употребления в пищу маниоки?
Продукты из маниоки содержат устойчивый крахмал (
устойчивый крахмал ), свойства которого аналогичны свойствам водорастворимого волокна. Кроме того, этот резистентный крахмал может служить пищей для полезных бактерий в пищеварительном тракте, предотвращая воспаление. Кроме того, резистентный крахмал улучшает обмен веществ в организме, снижая риск ожирения и диабета типа 2. Это происходит благодаря контролю уровня сахара в крови. В качестве бонуса ощущение сытости длится дольше, поэтому потребление калорий не является чрезмерным.
Продукты из маниоки содержат 112 калорий на каждые 100 граммов порции, что больше, чем в других клубнях, таких как картофель (76 калорий) и свекла (44 калории). Именно поэтому большой популярностью пользуется еда из маниоки. Тем не менее, следует ожидать высоких калорий, поскольку они могут привести к увеличению веса и ожирению. Итак, употреблять пищу из маниоки следует достаточными порциями (73-113 граммов) на порцию.
Противовоспалительное средство
Содержимое маниоки является противовоспалительным, а также антиоксидантным. Маниока также часто используется в альтернативной медицине для лечения диабета, диареи, выпадения волос, бесплодия, кожных инфекций и рака. Тем не менее, по-прежнему необходимы дальнейшие научные исследования, чтобы доказать, что маниока является эффективным способом предотвращения или лечения рака.
Клетчатка маниока очень полезна для пищеварения и предотвращает запоры. Кроме того, пища из маниоки также является пребиотиком, что означает, что она может быть стимулом для роста хороших пробиотических бактерий в пищеварительной системе. Кроме того, маниока также имеет гликемический индекс 46, что ниже, чем у других крахмалистых продуктов. То есть маниока не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови в организме.
Как безопасно обрабатывать маниоку
При правильной обработке пища из маниоки безопасна для употребления. Кроме того, не забывайте также потреблять маниоку в разумных количествах. Вот некоторые безопасные способы обработки маниоки:
Очень важно очистить кожуру маниоки, потому что именно эта часть содержит больше всего компонентов, вырабатывающих цианид.
Желательно замочить маниоку в воде на 48-60 часов перед приготовлением, чтобы снизить содержание в ней вредных химических веществ.
Очень важно убедиться, что маниока тщательно приготовлена, потому что в сырой маниоке присутствуют вредные химические вещества. Этот процесс приготовления также должен быть полностью приготовлен безупречно. Вам не нужно беспокоиться о потреблении обработанных продуктов из маниоки, таких как мука из тапиоки, потому что она была обработана и больше не содержит компонентов цианида. Не забудьте добавить белок, чтобы удовлетворить потребности организма в питании.
