cultureaftercomputation.com

Как две стороны медали, есть люди, которые считают опасность употребления сырого мяса, например, стейка средней прожарки, недоказанной. Но, с другой стороны, мясо, которое не приготовлено идеально, также означает, что бактерии все еще могут вызывать заражение различными другими заболеваниями. Действительно, клиенты ресторана, заказывающие стейк, могут выбрать степень прожарки, будь то средней прожарки или хорошо прожаренной. Однако нет никакой гарантии, что стейк средней прожарки не будет защищен от бактерий, которые не погибли во время обработки.

Опасности употребления сырого мяса

Бактерии как Сальмонелла, кишечная палочка, шигелла, до Золотистый стафилококк могут быть уничтожены только при нагревании при определенной температуре во время приготовления. Если процесс приготовления не идеален, даже если мясо еще сырое, эти бактерии можно проглотить. Некоторые из опасностей употребления сырого мяса, такие как:

• Боль в животе
• Тошнотворный
• Кляп
• Понос
• Спазмы желудка
• Высокая температура
• Отравление

Последствия употребления сырого мяса могут проявиться через 30 минут - 1 неделю после употребления зараженной говядины. Особенно для беременных женщин сырое мясо опасно не только для них самих, но и для плода в утробе матери. Помимо беременных женщин с факторами риска, которым следует избегать опасностей употребления сырого мяса, являются пожилые люди и люди с проблемами иммунитета. [[Связанная статья]]

Как безопасно обрабатывать сырое мясо

В идеале, если вы хотите превратить сырое мясо в стейк, оно должно пройти процесс приготовления при температуре около 63 градусов по Цельсию. Затем дайте ему постоять около 3 минут, прежде чем нарезать или съесть. Стейки средней прожарки обычно обрабатываются при температуре около 57 градусов по Цельсию, даже сырые стейки (редкие) - при температуре 52 градуса по Цельсию. При таком температурном уровне сохраняется риск заражения бактериями. Между тем, если сырое мясо происходит из говяжьего фарша (не для стейка), то его не следует подавать в виде средней прожарки. Это происходит потому, что в процессе измельчения мяса к нему могут прилипать вредные бактерии. Именно поэтому минимальная температура обработки говяжьего фарша составляет 71 градус Цельсия. Не говоря уже о том, что определить, готово ли мясо или нет, не так просто, как посмотреть на цвет или проткнуть его вилкой. Единственный способ убедиться, что мясо готово, - это использовать термометр. Кроме того, при самостоятельной переработке сырого мяса необходимо выполнять следующие действия:

• Вымойте руки и поверхность предмета, на котором будет обрабатываться сырое мясо.
• Не допускайте контакта сырого мяса с другими продуктами питания
• Не выбирайте мясо в поврежденной упаковке
• Немедленно поместите сырое мясо в холодильник, если оно не обработано немедленно.
• Выбросьте сырое необработанное мясо при комнатной температуре более 2 часов.

Не следует ли употреблять стейк средней прожарки?

Основываясь на приведенном выше объяснении, это не означает, что меню стейков средней прожарки является «нечистым» при заказе стейка. Если процесс приготовления соответствует требованиям и измеряется термометром, то нет ничего плохого в том, чтобы есть стейки средней прожарки, которые могут быть более нежными, чем приготовленные. Также помните, что текстура и цвет не гарантируют, что стейк будет подан полностью приготовленным. Это означает, что коричневый или красный цвет не обязательно означает, что мясо спелое. [[статьи по теме]] Всякий раз, когда вы едите стейк или мясо животных, которые не приготовлены самостоятельно, убедитесь, что вы точно знаете, откуда они взялись и при какой температуре они были приготовлены. Это нормально, если немного больше поерзать перед едой, чем подвергнуться риску бактериального заражения любимой еды.