cultureaftercomputation.com

И сладкий соевый соус, и соевый соус, конечно, нам не чужды. Еще тысячи лет назад соевый соус был полезен как специя при приготовлении пищи, а также как компаньон при еде. Способ изготовления и состав соевого соуса также влияют на его пищевую ценность. Кроме того, также необходимо обращать внимание на содержание натрия в соевом соусе и сахара в сладком соевом соусе, чтобы оно не превышало дневную рекомендацию.

Пищевая ценность соевого соуса

Традиционно в Японии соевый соус или Shoyu сделано через процесс, называемый хонджозо. В этом процессе соевые бобы ферментируются и добавляются другие ингредиенты, такие как пшеница или ячмень. Что касается сладкого соевого соуса, также добавляются грибы Aspergillus wentii и пальмовый сахар. Подобно коричневому сахару, только текстура более гладкая. Соевый соус или соевый соус придает пикантный вкус еде. Большинство представленных на рынке соевых соусов содержат очень много натрия. В то время как сладкий соевый соус придает сладкий вкус и обычно также используется в качестве подсластителя при приготовлении пищи. Пищевая ценность 1 столовой ложки или 15 миллилитров соевого соуса составляет:

• Калорийность: 8
• Углеводы: 1 грамм
• Жиры: 0 грамм
• Белки: 1 грамм
• Натрий: 902 миллиграмма

Пищевая ценность 15 миллилитров сладкого соевого соуса:

• Калорийность: 50
• Жиры: 0 грамм
• Углеводы: 12 г
• Белок: 0 грамм
• Сахар: 9 грамм
• Натрий: 240 миллиграммов

Следует отметить, что содержание натрия в соевом соусе удовлетворяет 38% суточных потребностей человека. Это означает, что уровни достаточно высоки. То же самое и с содержанием сахара в сладком соевом соусе. Итак, хорошо употреблять соевый соус, как сладкий, так и соленый. Потому что есть другие ингредиенты, такие как спирт, сахар, аминокислоты и молочная кислота, которые необходимы для усиления вкуса и аромата.

Польза соевого соуса

Тогда каковы преимущества соевого соуса для здоровья? На самом деле соевый соус не дает значительных преимуществ по сравнению с другими соевыми препаратами, такими как тофу. Однако есть некоторые потенциальные преимущества соевого соуса, такие как:

• Потенциал облегчения аллергии

В 2005 году Макио Кобаяши провел исследование 76 пациентов с сезонной аллергией, которые ежедневно потребляли 600 миллиграммов соевого соуса. Исследование объясняет, что соевый соус является одной из специй, способных контролировать аллергию, поскольку он обладает гипоаллергенными и гипоаллергенными свойствами.

• Гладкая дефекация

Потребление соевого соуса облегчает процесс пищеварения, особенно связанный с процессом дефекации. Польза такая же, как и у пищеварительной реакции после употребления кофе.

• Здоровое пищеварение

Также считается, что некоторые виды сахара в соевом соусе обладают пребиотическим действием. То есть это очень полезно для хороших бактерий в пищеварении. В целом это пойдет на пользу здоровью пищеварительной системы.

• Источник антиоксидантов

Также есть утверждения, что соевый соус может обеспечить потребление антиоксидантов. Однако исследования по этому поводу все еще ограничены, а результаты, как правило, противоречивы. По сравнению с овощами и фруктами, богатыми антиоксидантами, конечно, соевый соус все еще не содержит питательных веществ. Помимо некоторых преимуществ соевого соуса, перечисленных выше, которые не были научно доказаны, в целом преимущества соевого соуса заключаются в придании вкуса блюдам. И соевый соус, и сладкий соевый соус могут сделать блюда еще более вкусными.

Риски при чрезмерном употреблении

С другой стороны, больше опасений вызывает риск употребления слишком большого количества соевого соуса. Некоторые из них:

• С высоким содержанием натрия

В соевом соусе очень много натрия. Когда человек потребляет чрезмерное количество натрия, артериальное давление может повыситься. Это также может увеличить риск сердечных заболеваний и других проблем, таких как рак желудка. В идеале суточное потребление натрия составляет 1500–2300 миллиграммов. Между тем, всего в одной столовой ложке соевого соуса содержится 38% дневной нормы натрия.

• Может быть с высоким содержанием глутамата натрия

MSG или глутамат натрия усилитель вкуса. Естественно, глутамат натрия присутствует в некоторых продуктах питания и часто используется в качестве пищевого консерванта. MSG - это разновидность глутаминовой кислоты, которая придает ему пикантный вкус. При чрезмерном употреблении симптомы глутамата натрия могут вызвать головные боли, онемение, вялость и нерегулярное сердцебиение. В 1986 году это было названо феноменом глутамата натрия. симптомокомплекс. Однако обзор статей о MSG в 2015 году показал, что влияние MSG не так сильно. Нет никаких доказательств того, что глутамат натрия вызывает головокружение. Таким образом, не нужно беспокоиться о риске содержания глутамата натрия в соевом соусе. [[Связанная статья]]

Заметки от SehatQ

С другой стороны, есть много опасений и преимуществ соевого соуса как соленого, так и сладкого. Пока он потребляется правильно, проблем нет. Вы все еще можете получить пикантный и сладкий вкус этих двух видов соевого соуса. Просто вам следует выбирать соевый соус, полученный путем естественного брожения. Это определит качество соевого соуса, потому что его основными ингредиентами являются вода, пшеница, соевые бобы, а также соль или сахар. В химическом производстве этот метод намного быстрее и экономичнее. Соевые бобы нагревают до 80 градусов по Цельсию и смешивают с соляной кислотой, чтобы белок быстрее расщеплялся. Однако он кажется менее сильным. Сюда производители обычно добавляют красители, ароматизаторы и больше соли или сахара. В результате, конечно, становится нездоровым. Для дальнейшего обсуждения того, как выбрать натуральный и полезный соевый соус, спроси врача напрямую в приложении для здоровья семьи SehatQ. Скачать сейчас на Магазин приложений и Google Play.