Зная разницу между маслом и маргарином
Мамам, которые любят готовить, конечно, знакомо масло, известное какмасло и маргарин. Обычно вместо растительного масла используют маргарин и масло. Оба имеют одинаковое использование и почти одинаковую форму. Разница между маслом и маргарином с первого взгляда видна только по цвету. Однако есть ли разница между маслом и маргарином, кроме цвета? 
Разница между маслом и маргарином поднимает фундаментальные вопросы о том, какие продукты безопаснее и полезнее для употребления. Этот вопрос до сих пор остается спорным, но у обоих есть свои преимущества и недостатки, а также разные вкусы. Самое главное помнить - не есть сливочное масло или маслои маргарина в избытке, и старайтесь выбирать для употребления более полезные для здоровья виды маргарина и масла. Если вы хотите использовать сливочное масло, выбирайте более питательное масло, приготовленное из молока коровьего молока, а не обработанных пищевых продуктов. Если вы выбираете маргарин, ищите маргарин, не содержащий трансжиров и сделанный из полезных растительных масел, таких как маргарин из оливкового масла. Всегда проверяйте этикетку маргарина, чтобы убедиться, что он содержит гидрогенизированное масло. Хотя говорят, что маргарин не содержит трансжиров, но если есть гидрогенизированное масло, то в нем должны быть трансжиры. Также выбирайте не слишком твердый маргарин. Чем тверже маргарин, тем больше в нем трансжиров.
Разница между маслом и маргарином
Разница между маслом илимасло и наиболее заметный маргарин - это цвет, маргарин обычно более желтого цвета, а масло имеет тенденцию быть беловато-желтым. Как правило, сливочное масло чаще используется в процессе выпечки, например, при изготовлении тортов, печенья и т. Д. Маргарин, как правило, чаще встречается на кухне, и его используют для обжаривания, жарки или намазывания на белый хлеб в качестве детского завтрака. [[related-article]] Однако разница между маслом и маргарином заключается не только в цвете, но и в технологическом процессе, питательной ценности и ингредиентах, используемых для их приготовления.Главный ингредиент
Сливочное масло илимасло приготовленные из жира или сливок, отделенных от коровьего молока. В то время как маргарин производится из растительных масел и заменяет сливочное масло. Обычно маргарин получают из соевого масла, масла канолы и масел других растений.Процесс изготовления
Что касается производственного процесса, масло или маслопроизводится путем отделения сливок от коровьего молока перед тем, как сливки перемешать до загустения. После этого оставшаяся после перемешивания жидкость будет удалена, а твердая часть превратится в масло.В то время как маргарин образуется в процессе, известном как гидрирование. Этот процесс служит для превращения растительного масла, которое изначально было жидкостью, в твердое вещество путем воздействия на него высокой температуры и давления.
Тип жира
Сливочное масло богато насыщенными жирами, потому что оно производится из животных жиров, в отличие от маргарина, который производится из сгущенных растительных масел.Хотя маргарин производится из растительных масел с низким содержанием насыщенных жиров, процесс гидрогенизации вызывает преобразование некоторых ненасыщенных жиров в насыщенные жиры, а также появление нездоровых трансжиров в результате процесса гидрогенизации.
Однако теперь существует процесс переэтерификации для производства маргарина, не содержащего трансжиров.
Пищевая ценность
Различные производственные процессы и основные ингредиенты также приводят к разному содержанию питательных веществ. Пищевая ценность сливочного масла включает масляную жирную кислоту, насыщенные жиры, витамин K2, омега-3 и конъюгированную линолевую кислоту.Маргарин обычно содержит стерины, станолы, полиненасыщенные жиры, трансжиры, омега-6, красители и другие добавки.
Опасности сливочного масла
За содержанием полезных питательных веществ, таких как омега-3, витамин K2 и др., Масло илимасло имеет высокое содержание насыщенных жиров. Было обнаружено, что потребление насыщенных жиров увеличивает риск сердечных заболеваний. Что еще более удивительно, так это то, что почти 50% сливочного масла состоит из насыщенных жиров. Помимо насыщенных жиров, сливочное масло также содержит много холестерина, который может повысить уровень холестерина в организме. Мало того, холестерин также связан с риском сердечных заболеваний. Однако связь между холестерином и риском сердечных заболеваний все еще требует дальнейшего изучения.Опасности маргарина
Маргарин также содержит трансжиры, которые могут повышать уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и снижать уровень плохого холестерина (ЛПНП), а также из других добавок в виде красителей и т. Д. Однако большинство маргаринов содержат полиненасыщенные жиры, которые могут снизить риск сердечных заболеваний. Некоторые маргарины также обогащены растительными стеролами и станолами, которые могут повышать уровень ЛПВП и снижать уровень плохого холестерина ЛПНП, но необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить влияние растительных стеролов и станолов на сердечные заболевания.Что полезнее?
Разница между маслом и маргарином поднимает фундаментальные вопросы о том, какие продукты безопаснее и полезнее для употребления. Этот вопрос до сих пор остается спорным, но у обоих есть свои преимущества и недостатки, а также разные вкусы. Самое главное помнить - не есть сливочное масло или маслои маргарина в избытке, и старайтесь выбирать для употребления более полезные для здоровья виды маргарина и масла. Если вы хотите использовать сливочное масло, выбирайте более питательное масло, приготовленное из молока коровьего молока, а не обработанных пищевых продуктов. Если вы выбираете маргарин, ищите маргарин, не содержащий трансжиров и сделанный из полезных растительных масел, таких как маргарин из оливкового масла. Всегда проверяйте этикетку маргарина, чтобы убедиться, что он содержит гидрогенизированное масло. Хотя говорят, что маргарин не содержит трансжиров, но если есть гидрогенизированное масло, то в нем должны быть трансжиры. Также выбирайте не слишком твердый маргарин. Чем тверже маргарин, тем больше в нем трансжиров.
