Гликемический индекс для определения повышения уровня сахара в крови
Судя по всему, углеводы в пище не все одинаковы. Есть некоторые продукты, которые заставляют уровень сахара в крови повышаться так быстро, когда вы их едите. Продукты, вызывающие скачки уровня сахара в крови, связаны со шкалой или системой, известной как гликемический индекс. Неудивительно, что эта система, как полагают, помогает людям с сахарным диабетом при приеме пищи. В этой статье кратко обсуждается, что такое гликемический индекс и его связь с сахарным диабетом.
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс - это система счисления, относящаяся к содержанию углеводов в пище, основанная на том, насколько быстро пища может повышать уровень сахара в крови в организме. Типы продуктов с высоким гликемическим индексом, как правило, легче перевариваются и усваиваются организмом, вызывая скачок уровня сахара в крови в организме. Система гликемического индекса была создана в начале 1980-х годов. Гликемический индекс применяется только к продуктам, содержащим углеводы. Таким образом, эта система не распространяется на такие продукты, как говядина, курица, рыба или яйца. Разделение пищевых групп по номеру гликемического индекса выглядит следующим образом:- Меньше или равно 55: низкий
- 56-69: средний
- Больше или равно 70: высота
Факторы, влияющие на гликемический индекс
На гликемический индекс может влиять ряд факторов. Эти факторы включают:1. Типы сахара (простых углеводов) в пище.
Гликемический индекс сахара на самом деле не тот. Например, фруктоза имеет гликемический индекс 19. Между тем, мальтоза имеет самый высокий индекс, который составляет 105. Этот тип сахара влияет на гликемический индекс пищи.2. Структура крахмала в продуктах питания.
Крахмал или крахмал представляет собой углевод, состоящий из двух типов молекул, а именно молекул амилозы и молекул амилопектина. Амилоза - это трудно перевариваемая молекула. Напротив, амилопектин - это молекула крахмала, которая легко перерабатывается организмом. Таким образом, продукты с более высоким содержанием амилозы, как правило, имеют более низкий гликемический индекс, поскольку их труднее переваривать.3. Скорость переработки углеводов
Короче говоря, если пища подвергается интенсивной обработке, у нее обычно более высокий гликемический индекс.4. Питательный состав
Кислоты и жиры, как правило, замедляют скорость переваривания пищи, тем самым влияя на ее низкий гликемический индекс. Когда вы добавляете полезные жиры и кислоты в такие продукты, как авокадо и лимоны, гликемический индекс этих продуктов будет ниже.5. Как готовить
Не только характер пищи влияет на гликемический индекс. То, как вы его обрабатываете, также может изменить номер. В целом, продукты, которые готовятся дольше, будут медленно увеличивать значение гликемического индекса, потому что сахар будет быстрее перевариваться организмом.6. Уровень зрелости
Незрелые плоды содержат сложные углеводы, которые затем расщепляются на сахара (простые углеводы) по мере созревания плода. Таким образом, чем более спелый плод, тем выше гликемический индекс фрукта. Например, у незрелого банана гликемический индекс 30. Между тем, у спелого банана гликемический индекс 48.Связь между гликемическим индексом и диабетом
Диабет по-прежнему является сложной болезнью, которую необходимо преодолеть, в том числе в Индонезии. Тело диабетиков будет трудно эффективно перерабатывать сахар, что затрудняет контроль уровня глюкозы в крови. Различные исследования показали, что диета, обращающая внимание на гликемический индекс, эффективна для снижения уровня сахара в крови в организме диабетиков. Кроме того, различные исследования также пришли к выводу, что продукты с высоким гликемическим индексом могут повышать риск диабета 2 типа на 8-40%. Диета, в которой больше внимания уделяется продуктам с низким гликемическим индексом, также снижает риск гестационного диабета у беременных. Гестационный диабет - это тип диабета, который возникает во время беременности.Три классификации гликемического индекса и некоторые продукты в нем
Вот три группы гликемического индекса: низкий, средний и высокий.1. Продукты с низким гликемическим индексом.
Есть много здоровых и питательных продуктов с низким гликемическим индексом. Некоторые из них, а именно:- Хлеб: цельнозерновой хлеб
- Фрукты: яблоко, клубника, груша и киви.
- Овощи: морковь, брокколи, цветная капуста, сельдерей и помидоры.
- Бобовые, такие как нут и фасоль.
- Макаронные изделия и лапша: макаронные изделия и гречневая лапша.
- Рис: коричневый рис
- Зерна: киноа
- Молочные продукты, включая само молоко, сыр, йогурт, заварной крем, соевое молоко и миндальное молоко.
2. Продукты с высоким гликемическим индексом.
Следующие продукты имеют высокий гликемический индекс.- Хлеб: белый хлеб и рогалики
- Злаки: овсяные хлопья быстрого приготовления и кукурузные хлопья.
- Овощи, содержащие крахмал (крахмал): картофельное пюре быстрого приготовления.
- Паста и лапша: кукурузная паста и лапша быстрого приготовления.
- Рис: белый рис
- Заменители молока: рисовое молоко и овсяное молоко.
- Арбуз
- Полдник: рисовые лепешки, кукурузные чипсы.
- Торты и печенье: пончики, кексы, печенье и вафли.
