Вход в одну из самых дорогих кулинарий мира,
фуа-гра обрабатывается утиной или гусиной печенью. Эта французская кухня часто вызывает споры из-за жестоких методов приготовления. Неудивительно, ведь уток или гусей насильно кормят так, что размер их сердец увеличивается до десяти раз. Иногда люди могут тратить миллионы рупий, чтобы попробовать эту еду. Но следует подчеркнуть, потребляя
фуа-гра только увековечит «пытки» уток или гусей в мире.
Знать фуа-гра
фуа-гра имеет мясную консистенцию со вкусом
маслянистый. Обычно это блюдо подают с
крекеры или хлеб. Несмотря на разногласия, вот содержание питательных веществ в 28 граммах.
фуа-гра то есть:
- Калорийность: 130
- Белок: 3 грамма
- Жиры: 12 грамм
- Углеводы: 1 грамм
- Витамин B12: 111% дневной нормы
- Витамин А: 32% дневной нормы
- Рибофлавин: 7% дневной нормы
- Ниацин: 5% дневной нормы
- Медь: 13% дневной нормы
- Железо: 9% дневной нормы
- Фосфор: 5% дневной нормы
Из приведенного выше списка питательных веществ видно, что калории
фуа-гра достаточно высоко. Что касается содержания витаминов, в нем довольно много витамина B12 для производства красных кровяных телец и витамина A для предотвращения проблем со зрением.
Споры вокруг фуа-гра
Процесс насильственного кормления животных для увеличения размера печени называется
желудочный зонд. Некоторые споры вокруг
фуа-гра среди прочего:
1. Производственный процесс
Принудительное кормление с целью увеличить ее размер - жестокая и неэтичная практика. В течение жизни уток насильно кормят так, чтобы размер их печени был в десять раз больше обычного. Кроме того, они содержатся в узких клетках, которые не позволяют им свободно передвигаться. Это жестокое кормление начинается, когда уткам исполняется 8-10 недель. Затем сделайте до одного месяца. Согласно отчету Animal Equality, заводчик намеренно вставляет металлическую трубку в горло утки и прокачивает ее желудок, чтобы он наполнился большим количеством еды. Этот процесс можно даже повторять несколько раз в день. Цель состоит в том, чтобы размер утиной печени был в десять раз больше. Конечно, это очень непригодное состояние может вызвать органную недостаточность у утки или гуся.
2. Запрещено в некоторых странах.
Так спорно
фуа-гра, до того, что есть страны, которые запрещают его производство. Например Финляндия, Италия, Польша, Турция, а также крупные города США. Между тем в Великобритании производство
фуа-гра объявлен незаконным с 2006 года. Кроме того, в октябре 2019 года Нью-Йорк одобрил закон, запрещающий
фуа-гра. Это правило действует с начала 2022 года. То же самое касается Калифорнии, которая запрещает производство
фуа-гра традиционно. Этот запрет включает хранение, поддержание или продажу
фуа-гра в любом случае. Но, конечно же, в его родной стране Франции традиционный способ производства
фуа-гра до сих пор сохраняется, потому что считается частью их кулинарной культуры.
3. Высокое содержание жира.
Когда в результате размер утиной печени увеличивается в десять раз
желудочный зонд (принудительное кормление через зонд)
, Конечно, жирность тоже необыкновенная. Фактически, содержание жира достигает 86,1%, потому что птица откладывает излишки жира в печени. Без сомнения, одна порция
фуа-гра содержит 12 граммов жира и 42 миллиграмма холестерина. Для сравнения, гамбургер в ресторане быстрого питания обычно содержит 9 граммов жира и 25 миллиграммов холестерина.
4. Риск заболевания
Ешьте слишком часто
фуа-гра повышают риск заболевания. Согласно исследованию Proceedings of the National Academy of Sciences, определенные вещества в печени утки или гуся могут вызывать амилоидоз. Это редкое заболевание, потому что в организме накапливается амилоидный белок. Кроме того, также существует риск болезни Альцгеймера, болезни Хантингтона, диабета 2 типа,
ревматоидный артрит, а также
атеросклероз. В частности, риск повышен у людей, которые генетически предрасположены к нарушениям, связанным с амилоидным белком.
5. Риск отравления.
Когда
фуа-гра подается холодным, есть опасения по поводу возможности отравления. В начале 1900-х годов сырая утиная или гусиная печень считалась пищей повышенного риска. Это правда, что жир в
фуа-гра не благоприятное место для размножения бактерий. Однако беременным или людям с аутоиммунными заболеваниями не следует употреблять
фуа-гра или обработанные в сыром виде.
Это правильно произведено?
Хорошая новость, есть еще производители.
фуа-гра с использованием непринудительного метода кормления. В отличие от традиционного способа, например, как это сделал испанский заводчик Эдуардо Соуза. Он производит
фуа-гра естественный путь в Patería de Sousa. Никакого принудительного кормления, никаких тесных клеток. На ферме площадью 500 га есть только забор, чтобы уберечь скот от хищников. Пища предоставляется в изобилии, поэтому, когда утки едят много, в их печени, естественно, происходят химические изменения. Поклонник
фуа-гра В собственности Sousa его называют «этичным фуа». Однако эти заводчики предпочитают термин «натуральный». По его словам, утки, которые живут естественным образом, сами образуют жир. Предположительно, производственная отрасль
фуа-гра может воспользоваться характером этой утки. Просто практика бывает чрезмерной или даже пугающей. То, что сделал Суза, даже привело его на обед с Бараком Обамой и королем Испании. Ежегодно Соуза забивает 800 гусей или уток традиционным безболезненным способом. Убой проводится группами, чтобы ни гуси, ни утки не чувствовали себя оставленными позади. [[похожие статьи]] Итак, вы все еще хотите попробовать
фуа-гра? Помимо противоречий, не забывайте о высоком потреблении калорий. Для дальнейшего обсуждения опасностей чрезмерного потребления калорий,
спроси врача напрямую в приложении для здоровья семьи SehatQ. Скачать сейчас на
Магазин приложений и Google Play.
