Сиамский сом или
рыба сваи много вариантов, потому что текстура мяса мягкая, а цена доступная. Помимо местного сома, в основном из Вьетнама привозят сиамский сом. Это делает их нездоровыми из-за использования антибиотиков в процессе выращивания. Более того, при потреблении импортного сиамского сома неизвестно, пригодны ли воды, в которых он выращивается, или нет. Если есть вероятность выращивания слишком большого количества рыбы, увеличивается риск заболевания.
Пищевая ценность сиамского сома
Прежде чем продолжить рассуждения о безопасности потребления сиамского сома, расскажем о пищевой ценности 113 граммов сырого сиамского сома:
- Калорийность: 70
- Белок: 15 г
- Жиры: 1,5 грамма
- Омега-3 жиры: 11 мг
- Холестерин: 45 грамм
- Углеводы: 0 грамм
- Натрий: 350 мг
- Ниацин: 14% дневной нормы
- Витамин B12: 19% дневной нормы
- Селен: 26% дневной нормы
Исходя из приведенной выше пищевой ценности, уровни натрия могут варьироваться в зависимости от процесса использования. Как правило, триполифосфат натрия добавляют в качестве консерванта, чтобы сомы оставались влажными и не повреждались. Питательные вещества в виде селена, ниацина и витамина B12 у сиамского сома также могут различаться. Основным определяющим фактором является корм, который дают сиамскому сому. [[Связанная статья]]
Безопасно ли есть сиамского сома?
Есть несколько вещей, которые делают потребление сиамского сома небезопасным, в том числе:
1. Воздействие на экосистему
Главное, что делает потребление сома небезопасным, - это его влияние на экосистему. Программа Seafood Watch Аквариума Монтерей-Бей, которая оценивает рыбоводство и его связь с экологической устойчивостью, включает сиамского сома в список рыб, которых следует избегать. Причина в том, что некоторые фермы по разведению сиамского сома производят отходы, которые незаконно сбрасываются в реки. Этот неправильный процесс утилизации опасен, потому что в нем используется много химикатов, таких как дезинфицирующие средства, антибиотики и противопаразитарные препараты.
2. Риск загрязнения ртутью
Еще одно соображение перед употреблением сиамского сома - это загрязнение ртутью. Несколько исследований показали, что сиамский сом содержит ртуть, которая превышает рекомендованный ВОЗ предел в 50% протестированных образцов. Наличие или отсутствие тяжелых металлов в форме ртути у сиамского сома зависит от среды выращивания. Если вы точно не знаете, откуда появился сиамский сом, обязательно ешьте его полностью приготовленным. Употребление в пищу рыбы, содержащей ртуть, вредно для здоровья.
3. Рыбоводство нецелесообразно.
Также будьте осторожны, если сиамский сом растет на фермах с перенаселенными популяциями, даже смешиваясь с другими рыбами. Если это произойдет, риск передачи болезни еще выше. В одном исследовании 70-80% образцов сиамского сома, экспортированных в Польшу, Германию и Украину, были заражены бактериями.
Вибрион. Это разновидность микробов, которые часто вызывают отравление моллюсками.
4. Прием антибиотиков.
Все еще относящееся к третьей проблеме, связанной с неподходящими условиями содержания домашнего скота, существует вероятность того, что сиамской рыбе будут вводить антибиотики и даже другие лекарства. Хотя это правда, что это может предотвратить передачу болезней в перегруженных водах, возможно, что остатки антибиотиков могут остаться в рыбе. Кроме того, другие лекарства, кроме используемых антибиотиков, также могут загрязнять окружающие воды. Это беспокойство подтверждается исследованиями, согласно которым сиамский сом и другие морские животные из Азии являются группами пищевых продуктов, которые чаще всего превышают безопасный предел остатков лекарств. По сравнению с другими странами, экспортирующими рыбу, Вьетнам имеет наибольшее количество нарушений, связанных с остатками наркотиков в рыбе. Фактически, США однажды вернули импорт из Вьетнама более 30 000 кг замороженного сиамского сома, потому что он не отвечал требованиям безопасности в отношении предельных значений остатков наркотиков.
5. Неправильная маркировка сома
Есть много видов сомов с разными названиями. Согласно исследованию международной организации по охране океана и защите интересов Oceana, сиамский сом - один из трех видов рыб, которые заменяют более дорогую рыбу. Умышленно или нет, но это может произойти. Это может произойти в супермаркетах, ресторанах или других местах, где продают морепродукты. Не говоря уже о том, что если рыба получена за счет импорта, тем труднее отследить ее происхождение. Согласно исследованиям в США, 37 ресторанов предлагают меню с обработанной рыбой, причем 67% из них содержат сиамского сома. [[Связанная статья]]
Заметки от SehatQ
Безопасный способ употребления сиамского сома - это точно знать процесс выращивания. При необходимости употребляйте сиамского сома, сертифицированного на упаковке. Чтобы продолжить обсуждение альтернативного потребления сиамского сома и изучить опасность ртути для здоровья,
спроси врача напрямую в приложении для здоровья семьи SehatQ. Скачать сейчас на
Магазин приложений и Google Play.
