cultureaftercomputation.com

Глютен - это тип белка, который содержится в злаках, таких как пшеница, ячмень и рожь. Этот натуральный белок также содержится в обработанных продуктах, таких как хлеб, пончики, пицца и другие продукты на основе злаков. Отличительной чертой продуктов, содержащих глютен, является текстура теста, которая является липкой, вязкой и эластичной. В глютене нет необходимых питательных веществ. Есть даже предположение, что опасность глютена грозит любому, кто его ест. Глютеновая диета действительно необходима людям с определенными заболеваниями, например, людям с глютеновой болезнью, а также людям с повышенной чувствительностью или непереносимостью глютена. Однако сегодня многие люди начинают придерживаться безглютеновой диеты, чтобы поддерживать здоровье и снизить риск опасностей, связанных с глютеном.

Причины, по которым глютен вреден для здоровья

Глютен - табу для людей с целиакией, серьезным аутоиммунным заболеванием, при котором употребление глютена может вызвать повреждение тонкой кишки. Если его не остановить, это состояние может привести к тому, что организм не сможет усваивать питательные вещества, и в долгосрочной перспективе могут возникнуть осложнения. Поэтому люди с глютеновой болезнью должны придерживаться безглютеновой диеты до конца своей жизни. Возможность того, что глютен может нанести вред состоянию тонкой кишки, также была выявлена ​​в исследовании, опубликованном в 2017 году Экспертным обзором гастроэнтерологии и гепатологии. Упоминалось, что опасность глютена для пищеварения также может возникнуть у людей, не страдающих глютеновой болезнью, но организм реагирует на потребление глютена. Помимо людей с глютеновой болезнью, люди, которые подвергаются риску опасности глютена:

1. Глютен-чувствительная энтеропатия (GSE) или непереносимость глютена.

Люди с GSE будут чувствовать те же симптомы, что и люди с глютеновой болезнью, только при отсутствии повышения уровня антител и повреждения кишечника.

2. Аллергия на пшеницу.

Люди с аллергией на пшеницу могут испытывать легкие или тяжелые симптомы, такие как зуд или отек рта и / или горла, зуд тела, зуд в глазах, одышка, тошнота, диарея, судороги, анафилаксия (шок в результате тяжелой болезни). аллергия).

3. Герпетиформный дерматит (ГД).

Герпетиформный дерматит - это аутоиммунная реакция в виде постоянной красной зудящей сыпи на коже, которая может вызывать волдыри и шишки от употребления глютена. Реакция организма человека на прием глютена разная. Немало людей, организм которых считает глютен ядом. Это может активировать их иммунную систему, а затем вызвать симптомы, которые считаются опасными для глютена.

Опасности глютена

Люди с глютеновой болезнью и люди, чувствительные к глютену, могут испытывать симптомы здоровья после его употребления, в том числе:

• Раздутый
• Понос
• Головная боль
• Усталость
• Кожные зудящие высыпания
• Мозговой туман, психические проблемы или неспособность запоминать и сосредотачиваться (мозговой туман).

Австралийское исследование с участием 34 человек с синдромом раздраженного кишечника или синдром раздраженного кишечника (IBS) указывает на то, что потребление глютена с высокой вероятностью может вызвать расстройство желудка. Однако остается неясным, почему глютен вызывает расстройство желудка. Расстройства пищеварения, вызванные потреблением глютена, могут включать СРК, изменения функции кишечника и изменения микробиома кишечника. Результаты другого исследования показали, что люди, чувствительные к глютену, испытывают системную иммунную активацию и повреждение клеток кишечника при его употреблении. [[Связанная статья]]

Следует ли придерживаться безглютеновой диеты?

По сути, отказ от глютена не имеет прямого риска или пользы для здоровых людей. Глютен также часто содержится в продуктах, богатых питательными веществами, которые необходимы организму. Следовательно, безглютеновая диета также может привести к ограничению пищевого рациона человека. Более того, некоторые продукты без глютена не содержат достаточного количества клетчатки. Помимо людей с глютеновой болезнью, глютен также не подходит для людей с чувствительностью или непереносимостью глютена. Однако на сегодняшний день нет результатов исследований, которые достоверно доказывают, что потребление глютена может нанести вред здоровью человека без определенного заболевания. Итак, если глютен все еще может правильно перевариваться и после его употребления не возникает никаких жалоб или подозрительных симптомов, тогда нет опасности, о которой следует беспокоиться.