cultureaftercomputation.com

Ячмень - это один из видов зерна, принадлежащий к семейству Poaceae. Ячмень - это вид зерна, который занимает четвертое место в мире по производству после пшеницы, риса и кукурузы. Обычно ячмень используется как ингредиент для приготовления хлеба, супов, каш, рагу (горячие горшки) и сырье для различных товаров для здоровья. Хотя ячмень менее популярен в Индонезии, он долгое время широко потреблялся. Даже археологические данные показывают, что это зерно выращивалось в Египте более 10 000 лет назад.

Ячмень - очень питательная пища

Ячмень содержит много полезных для организма питательных веществ. Одно из основных волокон в ячмене - это бета-глюкан, растворимое волокно, которое при употреблении с водой образует гель. Основные преимущества бета-глюкана заключаются в том, что он помогает снизить уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови. Ячмень содержит полноценное питание в виде углеводов, клетчатки, белков, жиров, комплекса витаминов B, фолиевой кислоты, железа, магния, фосфора, калия, меди, марганца и селена. Другое содержание ячменя - это антиоксидант, который полезен для защиты и восстановления клеток от повреждения свободными радикалами. Эти антиоксиданты находятся в форме витамина Е, бета-каротина, лютеина и зеаксантина.

Польза ячменя для здоровья

Целый ячмень - лучший способ получить от него максимум пользы. Употребление цельного ячменя снижает риск хронических и смертельных заболеваний. Ниже приведены результаты исследований о пользе ячменя для здоровья организма.

1. Контролировать уровень сахара в крови.

Исследование, проведенное в Нидерландах, показало, что при употреблении ячменя за обедом чувствительность к инсулину утром повышается на 30 процентов по сравнению с употреблением цельнозернового хлеба за ужином.

2. Снижение уровня сахара в крови.

Исследователи из японского Университета Токусима обнаружили, что уровень сахара в крови был ниже после того, как белый рис был заменен ячменем. Другое британское исследование показало, что при использовании в качестве смеси для хлеба ячмень способен значительно снизить гликемический индекс хлеба. Гликемический индекс - это показатель того, насколько быстро потребляемая нами пища может вызвать скачок уровня сахара в крови.

3. Снижение артериального давления.

Исследование показало, что регулярное употребление ячменя, цельной пшеницы и коричневого риса в течение пяти недель может снизить кровяное давление. Считается, что сочетание этих трех продуктов помогает контролировать вес.

4. Снижает уровень холестерина.

Одно из преимуществ ячменя - снижение общего холестерина. В холестерине ЛПНП (плохой холестерин) и даже триглицериды значительно снизились. При этом холестерин ЛПВП (хороший холестерин) существенно не изменился. Исследование влияния ячменя на холестерин было также проведено в Японии, где 44 человека с высоким уровнем холестерина ели стандартный белый рис или смесь белого риса с ячменем. Употребление ячменя способствовало значительному снижению холестерина и висцерального жира (жира, содержащегося в брюшной полости). Оба являются маркерами риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5. Здоровое пищеварение.

Содержащаяся в ячмене клетчатка бета-глюкана может помочь улучшить пищеварение. Исследование с участием 16 человек с хроническим запором в анамнезе показало увеличение частоты и объема дефекации после 20 дней регулярного употребления ячменя. Бета-глюкан в ячмене также может способствовать росту полезных бактерий в кишечнике. Полезные бактерии в пищеварительном тракте могут помочь уменьшить воспаление и улучшить баланс сахара в крови. [[related-article]] Несмотря на многие преимущества ячменя, некоторым людям, возможно, придется избегать употребления ячменя, поскольку он содержит глютен и фруктозу. Тем из вас, у кого аллергия на эти два ингредиента, следует избегать употребления этих продуктов. Кроме того, поскольку ячмень может повлиять на уровень сахара в крови, людям с диабетом или принимающим сахар в крови и препараты для снижения уровня инсулина также не следует есть этот продукт. .