cultureaftercomputation.com

В идеале масло для жарки следует менять каждый раз, когда вы готовите новое блюдо. Однако этот шаг может показаться непрактичным и экономичным, поэтому многие люди предпочитают использовать отработанное масло для жарки. Отработанное кулинарное масло - это кулинарное масло, которое использовалось неоднократно, поэтому содержащиеся в нем овощи были повреждены. Это масло обычно характеризуется изменением цвета масла от золотисто-желтого до темно-коричневого до черного, а также появлением прогорклого запаха из-за процесса окисления или многократного нагревания. Пища, обработанная отработанным растительным маслом, будет иметь прогорклый вкус или похож на предыдущие проблемные ингредиенты. Кроме того, снизится и пищевая ценность пищи, она даже может нанести вред вашему здоровью.

Опасности употребления в пищу продуктов, жаренных на растительном масле

Использование отработанного растительного масла идентично продаже жареной пищи на обочине дороги или обработке домашней посуды. Фактически, это отработанное масло также часто можно найти в известных точках питания в больших городах, так что оно может поставить под угрозу здоровье людей, потребляющих эти продукты. При многократном нагревании растительного масла происходит процесс окисления, в результате которого образуются свободные радикалы и токсичные соединения, которые могут отравить человеческий организм. Эти свободные радикалы очень реактивны для организма, что может вызывать химические изменения и повреждать различные компоненты живых клеток в организме, такие как белки, небелковые группы, липиды, углеводы и нуклеотиды. Что еще хуже, плохие эффекты этих свободных радикалов не будут заметны в ближайшем будущем, потому что эти деструктивные вещества будут медленно разрушать клетки. С возрастом действие этих свободных радикалов станет более выраженным, вы станете более восприимчивыми к окислительному стрессу и повреждению клеток, потому что организм больше не может бороться с этими свободными радикалами. Когда свободные радикалы, присутствующие в отработанном масле для жарки, повреждают организм, вы можете столкнуться с различными заболеваниями, такими как:

• Сердечно-сосудистые заболевания, возникающие из-за закупорки артерий сердца.
• Заболевания, связанные с иммунной системой, такие как ревматоидный артрит и рак.
• Заболевания, поражающие центральную нервную систему (головной и спинной мозг), такие как болезнь Альцгеймера и деменция.
• Катаракта и снижение зрения
• Преждевременное старение (морщинистая кожа, тусклость, поседение или выпадение волос)
• Диабет
• Генетические заболевания, такие как болезнь Хантингтона или болезнь Паркинсона.

[[Связанная статья]]

Отработанное кулинарное масло можно использовать до тех пор, пока…

Использовать отработанное масло для жарки не запрещено, просто его применение действительно зависит от многих вещей. По данным Совета по укреплению здоровья Сингапура (организации, пропагандирующей здоровый образ жизни), используемое кулинарное масло, которое безопасно использовать, имеет несколько критериев, таких как:

1. Никогда не нагревался более двух раз.

Масло, которое используется слишком часто, будет более склонно к образованию свободных радикалов при приготовлении пищи, в то время как содержание витаминов и антиоксидантов становится все меньше и меньше.

2. Нет сплошного цвета.

Если растительное масло коричневое или даже черное, не используйте его снова для приготовления пищи.

3. Нет запаха

Прогорклый запах указывает на то, что масло больше не подходит для использования, а также на то, что масло выглядит густым или липким. После жарки использованное кулинарное масло, которое все еще выглядит прозрачным, можно профильтровать, чтобы не складывались крошки от предыдущих блюд. Вы можете использовать фильтр из нержавеющая сталь или чистой тканью, чтобы просеять эти крошки. Обязательно храните отработанное масло для жарки в закрытом контейнере, чтобы оно не подвергалось воздействию воздуха или света. При необходимости можно хранить в холодильнике, используя льда лоток так что его можно использовать непосредственно в соответствии с нужной вам порцией.