Это критерии здорового растительного масла и 5 лучших рекомендаций.
Критерии здорового кулинарного масла
Полезным для здоровья кулинарным маслом считается масло с высокой температурой дыма, поэтому оно более стабильно при нагревании. Стабильность масла и высокая температура дымления зависят от липкости жирных кислот в масле. Чем более липкие жирные кислоты, тем сложнее будет их расщепление при нагревании. Наиболее стабильными маслами, используемыми для жарки, являются те, которые содержат насыщенные и мононенасыщенные жиры. Чем выше уровень насыщения жира в масле, тем более устойчиво масло к окислению, которое представляет собой состояние, при котором содержание кислоты начинает разрушаться. Масла с полиненасыщенными жирами содержат цепи жирных кислот, которые очень легко разрушаются при нагревании. В результате масло выделяет больше свободных радикалов. Этот тип масла больше подходит для использования без нагрева. Например, как повязки на салаты или смеси приправ, которые не нужно нагревать. Читайте также: 2 антихолестериновых метода жарки без масла.
Список типов полезного растительного масла, которое может быть вариантом
Жарка на самом деле не рекомендуется для поддержания здоровья. Однако вредное воздействие жареной пищи на здоровье можно, по крайней мере, уменьшить путем выбора растительного масла. Ниже приведены некоторые виды полезных кулинарных масел на выбор:
1. Оливковое масло.
Считается, что оливковое масло обладает множеством полезных свойств, поэтому содержание жирных кислот и антиоксидантов в оливковом масле очень полезно для здоровья тела и кожи. Мало того, оливковое масло также полезно для жарки. Оливковое масло содержит больше мононенасыщенных жиров, которые стабилизируются при нагревании. Следовательно, это масло не быстро выделяет свободные радикалы, которые вредят организму. Поскольку точка дыма довольно высока, содержание антиоксидантов и витамина Е в оливковом масле нелегко повредить. Оливковое масло первого отжима быть лучшим выбором в качестве растительного масла из-за его высокой температуры дыма. Недостаток в том, что аромат и вкус жареной на оливковом масле еды может быть неприятен тем, кто к этому не привык.2. Кокосовое масло.
Кокосовое масло содержит 92% насыщенных жиров. Это то, что делает его очень стабильным при нагревании, а жирные кислоты нелегко расщепить на свободные радикалы. Однако следует опасаться высокого содержания насыщенных жиров в питательных веществах. Это масло следует использовать экономно. Почему? Причина в том, что кокосовое масло может повышать уровень холестерина в крови, как плохого холестерина (липидов низкой плотности / ЛПНП), так и хорошего холестерина (липидов высокой плотности / ЛПВП).3. Масло авокадо.
Одним из самых полезных кулинарных масел для приготовления пищи является масло авокадо. Масло авокадо - масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров. Таким образом, это масло стабильно используется в кулинарии, поскольку жирные кислоты не легко расщепляются при нагревании. Температура дыма у масла авокадо также высока, поэтому при приготовлении пищи оно не разрушается. Еще одно преимущество масла авокадо заключается в том, что оно может помочь повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в крови и снизить уровень плохого холестерина (ЛПВП).
4. Масло канолы
Масло канолы также может быть полезным для здоровья растительным маслом. Причина в том, что у него высокая температура дымления и довольно много мононенасыщенных жиров. Тем не менее, некоторые исследования предлагают с осторожностью использовать масло семян канолы, потому что оно содержит довольно высокие жирные кислоты омега-6. Чрезмерное потребление этих жирных кислот может нанести вред организму.5. Пальмовое масло.
Полезным маслом для дальнейшей жарки является пальмовое масло. В пальмовом масле много насыщенных жиров, поэтому оно устойчиво при нагревании и подходит для жарки. С другой стороны, содержание насыщенных жиров также может быть вредным для здоровья. Поэтому при жарке используйте пальмовое масло в умеренных количествах и убедитесь, что в вашем рационе сбалансированное питание. Также читайте: Пилинг: польза и риски кукурузного масла, полезно это или нет?Советы по использованию растительного масла, полезного для здоровья
в соответствии с Американская Ассоциация Сердца Чтобы поддерживать здоровье сердца, вам следует выбирать продукты на растительном масле с содержанием насыщенных жиров менее 4 граммов на столовую ложку. Также убедитесь, что масло для жарки не содержит трансжиров или гидрогенизированного масла. Чтобы использование растительного масла оставалось полезным, вы можете сделать несколько вещей: - Уменьшите количество готовящейся пищи с помощью метода Фритюр . Полезное кулинарное масло лучше использовать для обжаривания или мелкое обжаривание просто.
- Однако масло для жарки испортится после прохождения через точку дыма. Если вы случайно слишком долго нагревали масло для жарки до дыма, рекомендуется использовать новое масло.
- Не разогревайте и не используйте повторно использованное кулинарное масло.
- Храните запас здорового кулинарного масла в прохладном месте вдали от солнца, чтобы масло не повредилось или не окислилось.
