cultureaftercomputation.com

Красное мясо издавна считается триггером различных заболеваний, таких как диабет, рак и болезни сердца. С другой стороны, белое мясо считается гораздо более здоровым вариантом. Так в чем же разница между красным и белым мясом? По сути, эти два вида мяса могут повышать уровень холестерина в крови. Если вы хотите контролировать уровень холестерина, рекомендуется умеренно ограничить потребление мяса. Овощи, молочные продукты и бобовые может быть более подходящим вариантом для определения уровня холестерина. [[Связанная статья]]

Что такое красное мясо и белое мясо?

В кулинарии широко известны два вида мяса: красное и белое. Почему существует термин «красное и белое мясо»? В основном, название красного и белого мяса связано с содержанием в них миоглобина. Миоглобин - главный фактор, определяющий красно-белый цвет мяса. Красное мясо - это мясо с высоким содержанием миоглобина. Красное мясо обычно получают из говядины, баранины или свинины. Между тем, белое мясо - это мясо с низким уровнем миоглобина. Примеры этого белого мяса включают курицу, утку и индейку. Также читайте: Возможные причины головокружения после употребления мяса, которые могут возникнуть

В чем разница между красным и белым мясом?

Белое мясо обычно получают из курицы. Если говорить о происхождении, красное мясо означает, что в нем больше миоглобина., белок хранит кислород и транспортирует его к мышечной ткани. У животных область, где чаще используются мышцы, будет темного цвета. Вот почему куриные бедра могут казаться темнее груди. Основное отличие красного мяса от белого мяса - это жирность в нем. Белое мясо содержит белок с низким содержанием жира, в то время как красное мясо имеет более высокое содержание жира. Однако содержание витаминов, таких как железо, цинк и витамины группы B, в красном мясе выше. Тип железа в мясе называется гемовое железо легче усваивается организмом, чем железо из растительного белка. Однако чрезмерное потребление красного мяса увеличивает риск возникновения различных заболеваний, таких как рак толстой кишки, болезни сердца и кровеносных сосудов, а также диабет. Кроме того, если обработка мяса осуществляется при высоких температурах, например, на гриле, это может вызвать появление канцерогенных веществ, вызывающих рак.

Правда ли, что белое мясо полезнее?

Помимо разницы между красным мясом и белым мясом, есть жирность, мясо домашняя птица в виде курицы или домашней птицы часто считается более безопасным для употребления. Фактически, новое исследование Исследовательского института Детской больницы Окленда показывает, что белое мясо также может вызывать холестерин в крови. В исследование были включены более 100 здоровых взрослых людей. Они были разделены на две группы: первая придерживалась диеты с высоким содержанием насыщенных жиров, а вторая группа - с низким содержанием насыщенных жиров. Мало того, участники также соблюдали три различных типа диет с меню из красного мяса, белого мяса и совсем без мяса. Каждой диете следовали в течение 4 недель. Образцы крови участников сравнивали в начале и в конце периода диеты. Цель состоит в том, чтобы измерить общее количество холестерина, в основном липопротеины низкой плотности, «плохой» холестерин, который может привести к накоплению налета в кровеносных сосудах. Высокий уровень ЛПНП также является триггером сердечных заболеваний. Конечно, исследовательская группа подозревает, что красное мясо будет триггером для роста уровня холестерина ЛПНП. Но факт довольно удивительный. И красное, и белое мясо одинаково влияют на уровень холестерина, включая ЛПНП. С другой стороны, уровни ЛПНП у участников, которые не ели мяса, были, безусловно, намного ниже. Исследовательская группа также добавила, что для выяснения взаимосвязи между потреблением мяса и сердечными заболеваниями необходимы дополнительные исследования. Также прочтите: Здоровая пища, полезная для тела, которую важно знать

Какие виды мяса безопасны для холестерина?

Холестерин - это жирное вещество, которое помогает строить клетки. Когда в организме слишком много холестерина, особенно ЛПНП, он склонен накапливаться в кровеносных сосудах. Это может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта. По сравнению с белым мясом, красное мясо содержит более высокий уровень холестерина, поэтому употребление слишком большого количества этого вида мяса может быть опасным. В идеале уровни ЛПНП ниже 100 мг / дл, в то время как триглицерид ниже 150 мг / дл. Однако уровень холестерина в крови не должен быть единственным критерием, определяющим, является ли диета здоровой или нет. Если вы хотите избежать риска заболеваний из-за своего рациона, лучше избегать чрезмерно упакованных или обработанных продуктов. Как правило, эти продукты содержат много натрия, сахара и насыщенных жиров. Не говоря уже о консервантах, используемых в фасованных продуктах или замороженных продуктах. Если вы едите красное мясо, убедитесь, что вы съедаете только одну порцию в день, то есть размером с половину ладони. Выбирайте нежирное мясо или много нежирного мяса. Причина в том, что мясо, в котором много жира и сала, должно содержать много насыщенных жиров.

Заметки от SehatQ

Взаимосвязь между холестерином и сердечными заболеваниями продолжает изучаться. Между тем, неплохо бы большую часть дневного рациона отдавать овощам, фруктам, цельнозерновые, и нежирные молочные продукты. Чтобы подробнее обсудить различия между красным и белым мясом, спроси врача напрямую в приложении для здоровья семьи SehatQ. Скачать сейчас на Магазин приложений и Google Play.