Люди с подагрой могут понимать, насколько болезненно сокращать (или даже вообще отказаться!) От употребления продуктов, повышающих уровень мочевой кислоты. Часто говорят, что такие продукты, как темпе, тофу, красное мясо, бобы, являются табу при подагре. Заболевание избыточной мочевой кислоты или подагра часто поражает пожилых людей. Одной из причин повышенного содержания мочевой кислоты является употребление продуктов с высоким содержанием пуринов. Пурин - это вещество, содержащееся в пище и напитках, которое полезно для образования клеток. В организме пурины перерабатываются и производят мочевую кислоту в качестве конечного продукта. Вот почему употребление в пищу продуктов, содержащих пурины, может увеличить уровень мочевой кислоты. Однако не многие знают о различных типах продуктов с высоким содержанием пуринов.
Категории продуктов питания в зависимости от содержания пуринов
В зависимости от содержания пуринов продукты или основные пищевые ингредиенты делятся на пять категорий.
- Категория 1: содержание пурина 0-50 мг / 100 г
- Категория 2: содержание пурина 50-100 мг / 100 г
- Категория 3: содержание пурина 100-200 мг / 100 г
- Категория 4: содержание пурина 200-300 мг / 100 г
- Категория 5: содержание пуринов> 300 мг / 100 г
Пища, полученная от животных
Пища, полученная от животных, делится на три группы: субпродукты, мясо домашнего скота и рыба или морепродукты.
1. Субпродукты
Обработанные продукты из субпродуктов животных - это продукты с самым высоким содержанием пуринов. Свиная печень занимает место среди субпродуктов с самым высоким содержанием пуринов, за ней следуют куриная печень, куриное сердце, говяжья печень и говяжий мозг.
| Название органа | Содержание пурина (мг / 100 г) | Категория |
| Свиньи Сердце | 289 | 4 |
| Печень куриная | 243 | 4 |
| Куриное Сердце | 223 | 4 |
| Говяжье сердце | 197 | 3 |
| Коровий мозг | 162 | 3 |
2. Мясо
Говорят, что красное мясо - табу для подагры. Однако на самом деле не всегда так. Содержание пурина в мясе животных зависит от местонахождения мяса. Сырая куриная грудка имеет более высокое содержание пуринов, чем другие части сырого цыпленка или мяса.
| Части мяса (сырые) | Содержание пурина (мг / 100 г) | Категория |
| Куриная грудка | 141.2 | 3 |
| Куриные крылышки | 137.5 | 3 |
| Куриные бедрышки | 122.9 | 3 |
| Свиная вырезка | 119.7 | 3 |
| Говяжья вырезка | 98.4 | 2 |
| Свиное филе | 95.1 | 2 |
| Филе говядины | 90.2 | 2 |
| Свиные ребрышки | 75.8 | 2 |
| Говяжьи ребрышки | 77.4 | 2 |
3. Рыба и морепродукты
Пища из моря также содержит пурины. Некоторые морские продукты, такие как анчоусы и сардины, содержат высокие уровни пуринов.
| Название морепродуктов | Содержание пурина (мг / 100 г) | Категория |
| Свежие продукты |
| Анчоус | 411 | 5 |
| Сардины | 345 | 5 |
| Лосось | 250 | 4 |
| Скумбрия | 194 | 3 |
| Оболочка | 136 | 3 |
| Кальмар | 135 | 3 |
| Упаковка продукта |
| Сардины | 399 | 5 |
| Анчоус | 321 | 5 |
| Скумбрия | 246 | 4 |
| Креветка | 234 | 4 |
| Тунец | 142 | 3 |
Продукты питания, полученные из растений
Некоторые люди говорят, что шпинат и фасоль - это воздержание от подагры. Однако на самом деле не все орехи имеют высокое содержание пуринов. Даже в шпинате только молодые листья шпината имеют достаточно высокое содержание пуринов.
| Имя | Содержание пурина (мг / 100 г) | Категория |
| Водоросли (Нори) | 591.7 | 5 |
| Сушеный гриб шиитаке | 379.5 | 5 |
| Петрушка | 288.9 | 4 |
| Гриб | 181.4 | 3 |
| Лист шпината | 171.8 | 3 |
| Сушеные соевые бобы | 172.5 | 3 |
| Ростки брокколи | 129.6 | 3 |
| Красная фасоль | 77.6 | 2 |
| Брокколи | 70 | 2 |
| Молодые листья шпината | 51.4 | 2 |
| Арахис | 49.1 | 1 |
| Миндальный орех | 31.4 | 1 |
| Знать | 20 | 1 |
Включает ли темпе табу на мочевую кислоту?
В исследовании с использованием животных в качестве объектов исследования было обнаружено, что потребление темпе не увеличивает мочевую кислоту. Удивительно, но через 2 месяца после отказа от темпе уровень мочевой кислоты у испытуемых действительно увеличился. Потребление пуринов> 200 мг / 100 г увеличивает риск сильной подагры. Каждая еда хороша, если ее есть в нужном количестве, не в избытке и не в меньшем количестве. Субпродукты по-прежнему являются пищевой группой, в которой запрещена мочевая кислота. Количество некоторых видов рыбы, таких как анчоусы и сардины, также необходимо ограничить.
