Молоко часто считается одним из способов получить полноценное питание для здоровья. Это, конечно, неспроста, потому что молоко содержит полезные для организма питательные вещества. Одним из типичных питательных веществ в молоке является белок коровьего молока, такой как казеин и сывороточный белок. Казеин является преобладающим белком и составляет около 80 процентов белка коровьего молока. Этот белок имеет много преимуществ для здоровья пищеварительной системы, кровеносных сосудов и сердца. Хотя оба являются молочными белками, казеин также значительно отличается от сывороточного белка, который составляет оставшиеся 20 процентов белка коровьего молока.
Преимущества казеина
Казеин содержит несколько типов биоактивных пептидных соединений, которые, как было доказано, обладают различными преимуществами для организма, в том числе:
- Казеин медленно высвобождает аминокислоты, поэтому он полезен для улучшения мышечного состояния и поддержания здоровья мышц, когда организм спит или отдыхает.
- Повышает иммунную систему и обладает антибактериальными свойствами.
- Некоторые соединения казеина обладают антиоксидантными свойствами, которые могут бороться со свободными радикалами, тем самым снижая риск опасных заболеваний.
- Поддерживайте здоровье пищеварительной системы, увеличивая усвояемость кальция и фосфора.
- Снижает уровень жира в организме и очень эффективен в формировании мышц.
- Биоактивные пептиды в казеине полезны для здоровья сердца, поскольку они могут контролировать кровяное давление, уменьшать образование тромбов и снижать уровень триглицеридов.
[[Связанная статья]]
Разница между казеином и сывороточным протеином
Как и казеин, сывороточный белок также получают из коровьего молока. Оба вместе образуют молочный белок, который легко переваривается и усваивается организмом и полезен для наращивания мышечной массы. Казеин и сыворотка - это высококачественные белки, которые содержат ряд незаменимых аминокислот, необходимых организму. Белок коровьего молока можно получить только из белковой пищи или напитков, потому что ваш организм не может его производить. Однако, помимо вышеуказанного сходства, у казеина и сывороточного протеина есть некоторые существенные различия.
1. Казеин всасывается медленнее, чем сыворотка.
Белок, попадающий в организм, расщепляется на аминокислоты, которые представляют собой небольшие молекулы, которые будут циркулировать в крови до тех пор, пока не будут поглощены организмом. Организму требуется около 90 минут, чтобы усвоить аминокислоты из сывороточного протеина, в то время как казеин усваивается организмом более 5 часов. Это потому, что казеин медленнее высвобождает аминокислоты.
2. Казеин можно употреблять перед сном, а сыворотку - перед тренировкой.
Поскольку абсорбция аминокислот из казеинового белка происходит медленнее, этот белок подходит для поддержания кондиции тела во время голодания или отдыха. Поэтому прием казеина перед сном - один из лучших вариантов. Напротив, сывороточный протеин усваивается быстрее, и организм может сразу же использовать его для наращивания мышечной массы после употребления. Так что этот белок можно оптимально использовать при употреблении перед тренировкой.
3. Сывороточный протеин лучше поддерживает рост мышц.
Поскольку сывороточный протеин быстрее усваивается организмом, его рекомендуется употреблять перед занятиями или спортом. Лейцин, который запускает формирование мышц и синтез мышечного протеина, в основном содержится в сывороточном протеине. Однако эти результаты будут максимальными, если за ними последуют упражнения.
4. Различия в активных соединениях и их содержании.
Белок казеина содержит несколько биоактивных пептидных соединений, которые полезны для тканей организма. Между тем, сывороточный белок содержит активные соединения, называемые иммуноглобулинами, которые могут повысить иммунную систему организма. Комбинация этих двух важных белков может принести много пользы вашему организму.
5. Различия в питании.
Существует также разница в питательном содержании казеина и сывороточного протеина, хотя эта разница не очень значительна и может различаться для каждого типа белкового напитка. В каждой порции (34 грамма) казеиновых протеиновых напитков содержится около 120 калорий, 1 грамм жира, 4 грамма углеводов, 24 грамма белка, железо до 4 процентов от суточной потребности и кальций до 50 процентов. повседневных нужд. В то время как сывороточный протеин в одной порции (31 грамм) содержит 110 калорий, 1 грамм жира, 2 грамма углеводов, 24 грамма белка и кальций на 8 процентов от суточной потребности. Прием казеина не вызывает тревожных побочных эффектов. Однако, если в настоящее время у вас есть заболевания почек и печени, в целом следует ограничить потребление белка. Казеин также не рекомендуется тем из вас, у кого аллергия на этот молочный белок.
