cultureaftercomputation.com

Вроде бы простое меню, но на самом деле есть много способов приготовить яйца, которые можно изучить глубже. Это одно меню действительно очень популярно, потому что оно богато питательными веществами и мало калорийно. Не говоря уже о том, что их очень легко найти по доступным ценам. Интересно, что то, как вы обрабатываете яйца, влияет на содержание в них питательных веществ. Итак, нет ничего плохого в том, чтобы изменять способ приготовления яиц, чтобы они получали наилучшее питание.

Как приготовить яйца

Вот несколько самых популярных способов приготовления яиц:

1. Вареный

Все, что вам нужно сделать, это вскипятить воду, а затем добавить яйца в течение 6-10 минут, в зависимости от степени приготовления. Чем дольше будет кипятить, тем плотнее будет желток. Обработанные вареные яйца можно использовать в других меню или в салатах.

2. Вареные без скорлупы

В отличие от первого способа, второй способ - отваривать яйца без скорлупы. Да, точно так же, как это обычно делается при его обработке при приготовлении лапши быстрого приготовления. Температура воды составляет 71-82 градуса по Цельсию и готовится около 3 минут.

3. Жареный

Добавив немного масла или масло На сковороде разбейте яйца и готовьте до готовности. Обычно в виде яичницы или поджаренный с одной стороны заправляется солью или перцем в процессе приготовления.

4. Зашифрованный

Также известный как яичница-болтунья, Такой способ приготовления достаточно практичный и быстрый. Просто разбейте яйца на сковороде и хорошо перемешайте на слабом огне. Продолжайте помешивать до готовности и желтоватого цвета.

5. Омлет

Чтобы приготовить омлет или омлет, просто разбейте яйцо на разогретой сковороде. Затем убавьте огонь и варите до полной готовности. Иногда вам может потребоваться перевернуть его, чтобы он полностью приготовился. [[Связанная статья]]

Важность приготовления яиц

Питательные вещества, содержащиеся в яйцах, не будут усвоены должным образом, если процесс приготовления будет неправильным. Исследование, проведенное Universiti Putra Malaysia, показало, что белок будет легче перевариваться, если он сначала прошел процесс нагревания. Фактически, организм может усвоить 91% приготовленного яичного белка. Это больше, чем содержание протеина в сырых яйцах, которое составляет всего около 51%. Причина в том, что процесс нагрева изменит структуру яичного белка. В сырых яйцах белок разделен и имеет довольно сложную структуру. Но когда он готовится, высокая температура разрывает эти связи и соединяется с окружающими элементами. В результате яйца, конечно, легче перевариваются. Кроме того, сырые яйца также содержат белок под названием авидин. Этот тип белка связывается с биотином, поэтому человеческий организм не может его усвоить. Однако при приготовлении авидин претерпевает структурные изменения, так что биотин больше не связывается и легко усваивается организмом.

Есть ли негативные эффекты?

С одной стороны, есть еще одна изюминка: приготовление яиц разрушает другие питательные вещества. Но на самом деле это обычное дело. Приготовление пищи уменьшит количество некоторых видов питательных веществ, особенно если готовить при высоких температурах в течение длительного времени. Это обнаружило исследование Центра биологических наук в Бразилии. После варки содержание витамина А в яйцах снижается примерно на 17-20%. Точно так же и с содержанием в нем антиоксидантов. То же самое и с исследованиями Датского технического университета. Они обнаружили, что содержание витамина D в яйцах, приготовленных в течение 40 минут, снизилось на 61%. Между тем, при более коротком приготовлении уровень витаминов снизился только на 18%. Таким образом, можно сделать вывод, что, хотя процесс приготовления может снизить содержание питательных веществ, яйца по-прежнему являются превосходным источником витаминов и антиоксидантов. Просто постарайтесь сделать это короче, но при этом приготовить идеально.

Советы по правильному приготовлению яиц

Вот несколько советов по правильному приготовлению яиц:

1. Ограничьте калории.

Если вы ограничиваете потребление калорий, выберите способ приготовления вареных яиц. Может быть с ракушкой или без нее. Этот метод не добавляет жира, поэтому калорийность остается низкой.

2. Добавьте овощи.

Нет ничего плохого в том, чтобы добавлять овощи вместе с яйцами. Бонус в том, что организм получает достаточно клетчатки. Например, добавив овощи в омлет или съев вареные яйца вместе с салатом.

3. Выберите подходящее масло.

Выбирайте масло, которое остается стабильным даже при высоких температурах. Кроме того, хорошее масло также нелегко окисляется с образованием свободных радикалов. Например, можно использовать подсолнечное или кокосовое масло с температурой 177 градусов по Цельсию.

4. Не слишком спелые

Это правда, что сырые яйца могут быть опасны, потому что все еще существует риск бактерий. Сальмонелла. Но, с другой стороны, слишком долгое приготовление яиц при высоких температурах также уменьшит количество питательных веществ, содержащихся в них. К тому же количество окисленного холестерина может быть больше. В общем, лучше всего кратковременно приготовить яйца при низкой температуре. Если вы сокращаете потребление калорий, лучше всего подойдут сваренные вкрутую яйца. Любопытно узнать, какие питательные вещества и преимущества яйца для организма? Вы можете прямая консультация врача в приложении для здоровья семьи SehatQ. Скачать сейчас на Магазин приложений и Google Play.