Среди многих видов соли, используемой для придания вкуса блюдам, кошерная соль - одна из тех, которые любят повара. Что такое кошерная соль или кошерная соль? Название кошерной соли связано с ее размером с кристаллы, идеально подходящим для поглощения влаги из мяса при правильной обработке.
кошерные правила. В отличие от других солей, которые имеют более мелкую текстуру, частицы кошерной соли намного крупнее. Благодаря такой текстуре она нравится многим поварам, потому что ее легче контролировать при добавлении аромата к блюдам.
Преимущества кошерной соли
Содержание йода в кошерной соли ниже, чем в обычной соли. Как следует из названия, по еврейскому закону пища считается кошерной или «правильной», если она соответствует всем требованиям. Один из них заключается в том, что в мясе перед употреблением нет крови. Грубая текстура кошерной соли очень эффективно впитывает кровь. Некоторые из других преимуществ кошерной соли:
1. Альтернатива снижению натрия
Для тех, кто хочет приготовить соленую пищу с низким содержанием натрия, кошерная соль может быть альтернативой. Одна чайная ложка кошерной соли содержит 1120 мг натрия. Сравните это с чайной ложкой поваренной соли, которая содержит 2325 миллиграммов натрия, что почти вдвое больше. В идеале в день потребление натрия не более 2300 мг. Даже пожилым людям или людям с заболеваниями почек, диабетом и гипертонией не рекомендуется употреблять более 1500 мг натрия в день.
2. Легко отрегулировать дозировку.
Многие повара предпочитают кошерную соль обычной соли из-за ее текстуры. Кошерная соль с крупной текстурой позволяет легко брать и регулировать количество при добавлении в пищу. То есть можно избежать возможности подсолить и сделать блюда слишком солеными. Однако кошерная соль не рекомендуется в выпечке, особенно в рецептах, содержащих жидкие ингредиенты, поскольку они не растворяются полностью.
3. Увеличьте температуру при кипячении.
Добавление кошерной соли в воду во время кипения может повысить ее температуру. Например, когда вы варите картофель, макароны или овощи с кошерной солью, вы можете сократить время, необходимое для варки до готовности. Это одно из преимуществ кошерной соли, особенно если вы спешите готовить еду.
4. Поглощает влагу из мяса.
Как упоминалось выше, кошерная соль полезна для поглощения влаги из мяса до его обработки. Обычно кошерная соль дается вместе с другими специями, такими как специи и сахар. После того, как мясо вымочено в холодной воде и просушено, на него кладут слой кошерной соли. Крупные частицы кошерной соли впитают жидкость из мяса, поэтому вы получите желаемую текстуру. Как правило, кошерная соль промывается перед началом приготовления.
5. Чистка кухонной утвари.
Большой размер частиц кошерной соли также делает ее полезной для мытья кухонной утвари, такой как кастрюли. Кошерная соль, когда она встречается с маслом, по-прежнему будет легко очищаться, в отличие от чистящих средств, содержащих карбонаты, которые часто оставляют остатки.
Как производится кошерная соль?
Кошерная соль изготавливается из кристаллов соли без добавления йода. Процесс испарения во многом определяет окончательную форму соли, поэтому кошерная соль может быть плоской или пирамидальной в зависимости от марки. Еще одним преимуществом кошерной соли является то, что она содержит меньше консервантов и не содержит их. По сравнению с поваренной солью вкус кошерной соли не слишком доминирует, соотношение примерно одна чайная ложка поваренной соли равна полутора чайной ложке кошерной соли. [[related-article]] Кошерная соль лучше всего использовать при приготовлении пищи и там, где ее нужно приправлять непосредственно вручную, например, при переработке мяса и овощей. Кошерная соль легко подбирается пальцами и не растворяется легко, а это означает, что легко увидеть, равномерно она распределена или нет.
Содержание йода в кошерной соли ниже, чем в обычной соли. Как следует из названия, по еврейскому закону пища считается кошерной или «правильной», если она соответствует всем требованиям. Один из них заключается в том, что в мясе перед употреблением нет крови. Грубая текстура кошерной соли очень эффективно впитывает кровь. Некоторые из других преимуществ кошерной соли: 
