Любая ферментированная пища может дать уникальный вкус и питательность. Один из них - квашеная капуста. Квашеная капуста - типичное немецкое блюдо из квашеной капусты. Преимущества квашеной капусты как источника полезных пробиотиков благодаря ее переработке. Для его приготовления капусту мелко нарезают и ферментируют различными типами молочнокислых бактерий. Если в Корее есть кимчи, то квашеная капуста - это квашеная капуста из Германии. Этот вид еды существует уже давно и стал частью местной культуры. В пищу его можно использовать в качестве основного гарнира с аппетитной кислинкой.
Пищевая ценность квашеной капусты
Благодаря производственному процессу, включающему процесс ферментации, квашеная капуста богата питательными веществами. На самом деле питательная ценность намного больше, чем в свежей капусте, а именно:
- Калорийность: 27 кКал.
- Жиры: 0 грамм
- Углеводы: 6 г
- Клетчатка: 4 грамма
- Белки: 1 грамм
- Натрий: 41% RDA
- Витамин C: 23% дневной нормы
- Витамин K1: 15% дневной нормы
- Железо: 12% дневной нормы
- Марганец: 9% дневной нормы
- Витамин B6: 11% дневной нормы
- Фолиевая кислота: 9% дневной нормы
- Медь: 15% дневной нормы
- Калий: 5% дневной нормы
В процессе ферментации микроорганизмы в капусте превращают натуральный сахар в углекислый газ и органические кислоты. Добавление молочнокислых бактерий в процессе ферментации делает его хорошим источником пробиотиков для пищеварения. Процесс ферментации квашеной капусты происходит, когда натуральный сахар капусты вступает в контакт с бактериями и грибами, присутствующими в самой капусте или из окружающей среды. Когда квашеная капуста ферментируется, количество полезных для пищеварения пробиотиков продолжает расти. Однако имейте в виду, что в квашеной капусте довольно много натрия. Людям, которые продолжают употреблять соль, следует выбрать другие дополнительные овощи. [[Связанная статья]]
Польза квашеной капусты
Итак, какова польза квашеной капусты для здоровья?
1. Полезен для пищеварения.
Конечно, наиболее важным преимуществом квашеной капусты является то, что она полезна для пищеварительной системы, учитывая ее содержание как источник пробиотиков. То есть есть квашеную капусту - это то же самое, что кормить полезными бактериями пищеварительную систему. Мало того, употребление достаточного количества пробиотиков также может защитить человека от вредных бактерий. Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, также предотвращают диарею, вызванную бактериями. Согласно исследованиям, пробиотики также помогают уменьшить вздутие живота, запоры и симптомы, связанные с болезнью Крона. Удивительно, но квашеная капуста содержит более 28 различных групп бактериальных клеток. Как и в других ферментированных продуктах, ферменты в квашеной капусте помогают расщеплять питательные вещества на молекулы, которые легче переваривать.
2. Повышение иммунитета.
Если вы ищете ферментированную пищу, которая может повысить иммунитет и питание, то квашеная капуста - это ответ. Бактерии, попадающие в пищеварительную систему, уравновешивают бактерии, защищая стенку желудка. Чем прочнее стенка желудка, тем меньше риск утечки вещества. Кроме того, еще одним преимуществом квашеной капусты является то, что она снижает риск заражения инфекциями, например инфекциями мочевыводящих путей.
простуда. Квашеная капуста также богата витамином С и железом, которые помогают максимизировать работу иммунной системы.
3. Помогите снизить масса
Квашеная капуста также может похудеть. Как и другие овощи, квашеная капуста низкокалорийна, но богата клетчаткой. При употреблении в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки человек будет дольше чувствовать сытость, поэтому потребление калорий сохраняется в течение дня. Исследователи также считают, что определенные типы пробиотиков могут снизить уровень жира, который организм усваивает с пищей. Однако потенциальные преимущества квашеной капусты все еще требуют дальнейшего изучения. У разных людей эффективность квашеной капусты может отличаться.
4. Снижайте стресс и питайте мозг
Квашеная капуста также может быть одним из продуктов, поддерживающих здоровье мозга. Тип бактерий, присутствующих в пищеварительной системе, может посылать сообщения в мозг. Это означает, что такие продукты, как квашеная капуста, которые стимулируют производство полезных бактерий, могут снять стресс и сохранить здоровье мозга. Кроме того, пробиотики также полезны для улучшения памяти и уменьшения симптомов психических проблем. Начиная с депрессии, аутизма, чрезмерного беспокойства и заканчивая ОКР.
5. Здоровые кости
Квашеная капуста содержит витамин К2, который жизненно важен для здоровья костей. Более конкретно, витамин K2 также активирует два белка, которые могут связывать кальций. Таким образом, попадают в организм необходимые костям минералы. Это состояние помогает питать и укреплять кости. В подтверждение этого факта, трехлетнее исследование женщин в постменопаузе, принимавших добавки с витамином K2, снижало плотность костей медленнее, чем у тех, кто этого не делал. [[Связанная статья]]
Заметки от SehatQ
Квашеная капуста широко продается на рынке, но покупайте только такую, которая не содержит консервантов и сахара. Прежде чем покупать квашеную капусту, сначала проверьте этикетку на упаковке, чтобы узнать, какие ингредиенты входят в ее состав. Если вы не уверены в квашеной капусте, которая продается на рынке, вы также можете приготовить квашеную капусту самостоятельно. Чем дольше длится процесс брожения, тем сильнее будет доминировать вкус квашеной капусты.
