cultureaftercomputation.com

Ингредиент, который почти всегда входит в состав обработанных пищевых продуктов, - это мука. К сожалению, люди, чувствительные к глютену, могут испытывать проблемы с пищеварением, если съедят его. Хорошей новостью является то, что на рынке есть мука без глютена, которая может быть альтернативой. Разница между продуктами без глютена, в которых не используется обычная мука, заключается в том, что они не сделаны из пшеницы или пшеничной муки. Эти альтернативы обычной муке имеют разные питательные вещества, консистенцию и вкус.

Варианты муки без глютена

Может быть, не у всех возникает чувствительная реакция на употребление глютена. Но у тех, у кого непереносимость глютена, могут появиться такие симптомы, как вздутие живота и даже депрессия. Учитывая, что есть много опасностей, связанных с глютеном, которых следует остерегаться, нет ничего плохого в том, чтобы попробовать муку без глютена, которую можно использовать в качестве ингредиента при следующих приготовлениях или выпечке:

1. Миндальная мука

Легко найти и наиболее распространенная миндальная мука - это мука без глютена и пшеницы. Этот материал сделан из миндаля, кожица которого была удалена. Одна чашка миндальной муки содержит 90 миндальных орехов с характерным ореховым вкусом. Обычно эта мука заменяет ингредиенты. выпечка а также является альтернативой хлебной муке. Для тех, кто готовит из этой муки, добавьте яйцо. Конечная текстура теста будет более плотной. Он также содержит много минералов, таких как железо, магний, кальций и калий. Кроме того, миндальная мука также является источником витамина Е и мононенасыщенных жирных кислот. Однако обратите внимание на жирность, потому что в среднем на 200 калорий больше, чем в обычной пшеничной муке.

2. Гречневая мука.

Хотя в ней есть слово «пшеничная», эта мука не содержит пшеницы и не содержит глютен. Обычно это альтернатива выпечке тортов и хлеба. По текстуре он обычно грубее, потому что не содержит глютена. Так что можно смешать его с мукой из коричневого риса, чтобы получить нужную текстуру. Кроме того, гречневая мука содержит витамины группы В. Минералы в ней - железо, фолиевая кислота, магний, цинк, марганец и, конечно же, клетчатка. Содержащиеся в нем антиоксиданты, а именно полифенолы, также обладают противовоспалительными свойствами.

3. Мука из сорго

Естественно, сорго не содержит глютена и является одним из самых важных видов злаков в мире. Текстура и цвет обычно светлые, со слегка сладковатым вкусом. Обычно мука из сорго используется в рецептах, в которых не нужно использовать слишком много муки. Кроме того, эта пища также богата клетчаткой и белком, поэтому она может задерживать всасывание сахара в организме. Не тратьте впустую минеральные вещества в виде железа, которое может бороться с воспалением.

4. Амарантовая мука.

Следующее блюдо без глютена также можно приготовить из амарантовой муки. Он подходит для использования в качестве ингредиента лепешек, корок для пирогов и хлеба. Учитывая, что вкус фасоли довольно доминирующий, ее также следует сочетать с другими видами муки. Преимущество этой муки в том, что она богата клетчаткой, белком, а также питательными микроэлементами, такими как марганец, магний, фосфор, железо и селен. Все они являются хорошими питательными веществами для работы мозга, здоровья костей и процесса синтеза ДНК.

5. Мука из тефа

Мука из теффа, цвет которой варьируется от белого до коричневого, обычно не содержит глютена в эфиопском хлебе. Однако он также может быть ингредиентом для приготовления круп, хлеба и блинов. Интересно, что мука из тефа содержит большое количество белка, поэтому чувство сытости сохраняется дольше. В то время как содержание клетчатки может контролировать уровень сахара в крови. Еще одним преимуществом муки из теффа является то, что она содержит больше кальция, чем другая пшеница. Только этот препарат из теффа содержит витамин С по сравнению с другими видами пшеницы.

6. Мука из аррорута

Возможно, многим не знакома, мука аррорута производится из экстрактов тропических растений. Maranta arundinacea. Этот вид муки можно смешивать, чтобы тесто получилось гуще. Но для тех, кто хочет получить хрустящий конечный продукт, эту муку можно использовать отдельно. Преимущество муки из аррорута в том, что она богата калием, железом и витамином группы B. То есть она очень хороша для стимуляции и оптимизации иммунной функции.

7. Мука из коричневого риса

Мука из коричневого риса, входящая в состав цельного зерна, имеет ореховый вкус и обычно используется в качестве заменителя хлебной муки и теста для лапши. Эта мука богата белком и клетчаткой, поэтому может снизить уровень сахара в крови. Кроме того, мука из коричневого риса богата железом, витамином B, магнием и марганцем. Есть также вещества в виде лигнанов, которые могут защитить от болезней сердца.

8. Овсяная мука.

Эта мука, полученная путем измельчения цельнозернового овса, обладает более богатым вкусом и позволяет приготовить хрустящую муку. Овес содержит бета-глюкановую клетчатку, которая может снизить уровень плохого холестерина и сахара в крови. Кроме того, овсяная мука также богата питательными веществами в виде белка, магния, фосфора, витаминов группы В и антиоксидантов.

9. Кукурузная мука.

Обычно кукурузный крахмал используется в качестве загустителя для жидких рецептов, а также в качестве сырья для приготовления хлеба и лепешек. Если вы хотите приготовить тесто для пиццы, вы можете смешать его с другой безглютеновой мукой. Кроме того, кукурузная мука также содержит лютеин и зеаксантин. Оба являются антиоксидантами, которые полезны для здоровья глаз, снижая риск катаракты.

10. Кокосовая мука.

Как следует из названия, кокосовая мука имеет текстуру, очень похожую на пшеничную муку. Однако имейте в виду, что эта мука впитывает больше воды, чем пшеничная или миндальная мука. Кроме того, головная мука также богата лауриновой кислотой, которая может быть источником энергии и снижать уровень плохого холестерина в крови. Содержание клетчатки также может поддерживать уровень сахара в крови.

11. Мука из маниока

Процесс изготовления муки из маниоки заключается в натирании и сушке корней маниоки. В результате получали муку без глютена, пшеницы и орехов. Это мука, которая очень похожа на пшеничную муку и может использоваться как заменитель. мука общего назначения. Большая часть содержания углеводов и содержит стойкий крахмал. То есть он может помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину.

Заметки от SehatQ

Хотя альтернативой может быть несколько видов безглютеновой муки, указанных выше, обязательно прочтите этикетку на упаковке. Цель состоит в том, чтобы подтвердить, что производственный процесс осуществляется на предприятии, не производящем глютен. Не говоря уже о риске перекрестного заражения продуктами, содержащими глютен. Это может произойти в процессе производства, транспортировки или при использовании в качестве основного заменителя пищи пшеницы. Безопаснее всего посмотреть на этикетку, подтверждающую отсутствие глютена. Для дальнейшего обсуждения опасностей глютена для их чувствительного пищеварения, спроси врача напрямую в приложении для здоровья семьи SehatQ. Скачать сейчас на Магазин приложений и Google Play.